カフェ・アダチ

- 店舗情報 -

8:30 - 18:30 L.O. 18:00
金曜定休

全席禁煙 / バリアフリー

座席数:店内44席

岐阜県関市小瀬1833

0575-23-0539

© Cafe de Gallery Adachi

ブログ

Blog

コーヒーの中にお寿司の本

Posted: 2019.01.16 Category: ブログ本のご紹介神田鶴八 鮨ばなし① Comment: (0)

コーヒーの中にお寿司の本イメージ1

店主です。

すでに何度かこちらのブログでも取り上げさせていただいている『神田鶴八鮨ばなし』。萬屋町の蕎麦屋さんから読むように言われた本のうちの一冊です。

お客様より、なぜコーヒーの本ばかりの中に、一冊だけお寿司の本が置いてあるんですか?

と聞かれることがあります。

個人的には、この本から、コーヒーの仕事に関する大きな示唆を与えられています。とくに師岡氏の寿司を握る時の技術論は、私個人の抽出技術にもっとも影響があり、折にふれて意識せずにはいられません。お寿司だから/コーヒーだから、ではなく、極限まで磨き抜かれた技術論は、通底します。

また最近は技術の磨き方だけではなく、受け取り方や、後のものへの受け取られ方についての記述箇所がとくに印象がつよくなってきました。読むたびに発見のある面白い本は、とても良いものですね。

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

関連記事

Categories

Latest Posts

Archives

← 戻る