《カフェを開業したい》。その想いに、アダチが全力で応えます。

 

０　　事前ヒアリング

　　　→あなたの置かれた状況をお聞かせください。（初回相談無料）

 

・「カフェ」という言葉の持つイメージ

・今からどのようなことをはじめたいのか？

 

サポートプログラムに興味を持った方が、人生の中でどのような活動を見つけたいのか、話しながら少しずつ明確にしていきます。

たくさん話した後で、カフェアダチができることをご提案し、ご納得いただいた上でひとつひとつカリキュラムをこなします。

 

 

１　　はじめてのカフェの作り方

　　　→提供するサービス、事業の柱を考えます。

 

・最初の一歩の踏み出し方　

・開業資金の目安

・運転資金の目安

・経営のやり方

・（とくに）地方都市でカフェをやるために（おそらく）最も必要なこと

・カフェを、ただ飲食物を提供するためだけの場所ではないと捉える考え方

・この段階で読んでおくと良い本の紹介

 

 

 

２　　店舗事例紹介

　　　→実際に営業しているお店の店主に行き、経営の話を聞きましょう

 

カフェアダチとつながりのあるプロのお店。

店主と直接お話ができる、大変に貴重な機会です。

１回目のカリキュラムで得た「自分がどういう形でカフェをやりたいか」というテーマに対し、最も勉強となる指南を与えてくれそうなプロのお店さんに行って、たくさん質問をしてみましょう。店主の開業苦労話や、実際に日々お店を運営する中で感じていることなどを直接聞ける、得難い機会です。

※希望のお店があれば、交渉もできます。

 

 

３　　事業構築力を鍛える

　　　→最低限必要となる会計の知識、売上と利益を作る事業の方策について考えます

 

・事業経営にあたっての、最低限知っておくと良い数字の話

・コンセプトシートの考え方

・会計の基礎知識

・売上目標とその考え方

・コストを計算する

・商売の鉄則となるもの

・事業が失敗するとき

・プロモーションに関する事例

・心に留めておきたいこと

・本の紹介

 

 

４　　オリジナルブレンド作り

　　　→カフェの目玉となるオリジナルブレンドを作成します

 

・ブレンドコーヒーの歴史

・現代のブレンドコーヒー

・お店で提供するブレンドコーヒーの考え方

・各種ブレンドコーヒーのテースティング

・作成のサポート

 

 

 

５　　珈琲抽出講座（ペーパードリップ）

　　　→マンツーマンで、コーヒー抽出のサポートをします

 

・ペーパードリップで淹れる美味しいコーヒー

・一杯出しのポイント

・複数杯出しのポイント

・焙煎度合いにおける淹れ分の考え方

・実際に提供する場面における、適切なペレーションの考え方

・自分に合った抽出方法

・アイスコーヒーの提供の仕方

 

 

６　　本町ベース出店

　　　→事前準備から本番までしっかりサポート致します

 

・イベント出店までに必要なこと

・何をどこまで準備するか

・プロモーションにおける考え方

・最初から全て完璧にこなすは無理

・臨機応変にオペレーションをこなすには？

 

 

７　　オープンに向けて

　　　→開業まで向けた必要なサポートを継続します

 

・事業計画策定のサポート

・経営支援拠点のサポート紹介

・必要となる機関との連携

・各種業者の紹介

・カフェ開業までの最後のステップ

 

 

ご質問やご不明な点は、カフェ・アダチスタッフまで

お気軽にお声がけください。

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