本日のコーヒーは「モカ」。エチオピアのイルガチェフです。
ナチュラルのイルガチェフやレケンプティG1、モカクイーンなど少しだけ試行錯誤しておりましたが、ふたたびウオッシュドのイルガチェフで良いものが手に入るようになりましたので、基本に戻りました。控えめに言っても素晴らしい豆だと思います。

イルガチェフは個人的には酸味が消えたところに絶妙な甘さが出るので、焼き足りない事がないように意識しているところがあります。大坊勝次氏らが「サナマ」と呼ぶエリアの焙煎です。お店の焙煎に関しては、もう少しだけ焼きたいところもあるのですが、アダチブレンドのベースとして考えると、これが実にギリギリです。

よく焼いたモカとしては、12月が控えていますのでクリスマスブレンドに入るものが徐々に焙煎される予定です。こちらも本当に美味しいので、ぜひご期待くださいませ。

※本日はイルガチェフモカが500円です。