店主です。
板津パティシエと私は、それぞれアダチのお店に入った時期が似ていました。もう昔の話です。お互い歳も似ていましたが、なんとなくお店の後継者と目されていた私から見て、ケーキ部門の救世主として現れたその姿はあまりに楚々としてクールに見え、一緒にうまくやっていけるかどうか不安でした。しかしそれがまったくの杞憂だとわかるまでに、それほど多くの時間はかかりませんでした。
板津パティシエは仕事に対する姿勢が私にあまりに似ており、そして、まったく違ってもいました。うまく言えないのですが、そういう感じでした。結果と過程に対するバランスの匙加減は、何もしゃべらなくても、よくわかりました。本当にある部分で、何もしゃべらなくてもよくわかったのです。
かつて店長に尋ねられた事がありました。二人のあいだでは、なぜそんなに会話をしなくてもコミュニケーションが成立するのかと。一度お店の決定事項におけるとても重要な会話を、単語だけで1ラリーし、その後おのおのが別の方向をむいて仕事をしはじめたのを見て、そう思ったようです。しかしこのエピソードは、アダチ第二創業期の様子がすべて詰まった小話だと私は思います。
そんな板津パティシエのお店、『洋菓子店kana.』がまもなく美濃加茂にオープンします。
退社されてから、お店に行って最初に何のケーキを選ぼうかずっと考えていました。そんな日が少しずつ近づいてくる事に幸せを感じています。
