本日のおすすめコーヒーはコロンビア。いまどき珍しい、100パーセントのティピカです。こういうコロンビアを深煎りにして出せることに、しあわせを感じます。
先日日本でも一番最初に名前の上がるようなコーヒー評論家の方がご来店された時にもお話しましたが、プロバット焙煎機を買っても、コーヒー屋として当店の目指すところは変わりません。その時その瞬間にだけ良いものに飛びつかないこと、高付加価値商品の「付加」の部分を厳しく見極めること。
そのことは忘れないようにしたいです。
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