善光寺にある、カフェ茶房 宗休へお邪魔してきました。



ランチを注文〜！
メインは豆腐ハンバーグ。お野菜を中心とした、優しい味のランチでした。お味噌汁は、黒豆から作ったお味噌を使っているそうです。


美味しいデザートも頂いて、宗休ブレンドも飲んで。檜の香りに癒されながら、ゆったりした時間を過ごしました。

お座敷の席もあるので、お子様連れでもおススメですよ。

善光寺へお参りをして、卍戒壇巡りをして、帰りにゆっくりお茶をするのもいいですね♪

夏季限定ホットサンド！

近日登場予定です。

今年は人気のチーズカレーとフレッシュトマト。

どうぞお楽しみに。

思いも寄らない事を尋ねられる事があります。

「コーヒーを飲んでひとくちめに、味としてどこを見ているのですか？」

そんな事は、いままで一度も考えた事が無いような気がしました。

そして奇妙な事に、私はこの仕事を通じて、はっきり言ってその事しか考えて来なかったようなものなのです。そのあとの会話で私は、(どこも見ていないのだけど)という事を思いながら、(かろうじて)「コーヒーはただバランスのようなものを見ている」と答えました。豆乃木さん(静岡)に訪れた時の話です。

瑣末なやり取りでしたが、それから一年くらいずっと、その事を考えていました。

バランスのようなものとは、何なのでしょうか。

私の場合「コーヒーの味を見る」という事を考えると、いっぺんにある形態のカップテストの場面を思い出すのですが、現在支配的なコーヒーのカップテストの場面では、「バランス」という概念は、評価項目のただのひとつでしかありません。ウェルバランスであればそのコーヒー(生豆)は良い、という事は言えませんし、仮にそうであっても話にならないのです。その時、コーヒーの味わいにおける「バランス」とは、ただの周縁です。

バランスという語が、まったくバランス感を欠いて配置(＝認識)されている。。実に奇妙ですが、一方でこれはとても当たり前の事でもなかったでしょうか。審査会における購買の場面で、コーヒー生豆はつねにバランスという「中庸な」概念を追いやるくらいの、圧倒的な「個性」を見られているのですから。しかし「個性」は偏りを平然と中心的な出来事とし、その出来事はいつのまにか一番高い棚の上に置かれているような気もします。本来あるべき無形の了解まで、駆逐されているかのように思えるほどです。

自分がCQIに身を置くような機会をくぐり抜けてなおそれらの出来事(カッピングなど)に最後まで馴染めなかったのも、その中心的な出来事の範囲に抽象力とでもいうべき何かに対する配慮がまったくなく、羅列だけが横行し、またそれが全てであった事が原因かもしれません。作り手以外、一体誰が半球形のスプーンでコーヒーを飲むというのでしょうか。そして本来作り手こそ正しく「周縁」であったはずなのです。

【カフェをはじめてみませんか？】
〜風のカフェ編〜

カフェ・アダチ大人気企画です！
トーク内容をアップするのが大変遅くなりましたが、チラシが完成しましたので合わせて記事をあげさせて頂きます〜

カフェをこれからはじめたい方やカフェが好きな方と毎回講師をお招きしての楽しいカフェトークを開催♫

今回の講師は、関市池尻の〝風のカフェ〟さん。

店主の人柄もあり、笑いが絶えない時間でした〜
フリートークではたくさんの質問がとびかい、充実した内容となりました！

今回の参加者の方には〝わたしが想うカフェ〟をお聞きしましたよ〜

忙しい日常の中で少しの時間でも
自分×カフェを考える時間となっていれば嬉しいです♫

次回の開催は6/5です！
しかし定員一杯となり、予約終了させて頂きました〜

記事にてまた紹介させて頂きますので、お楽しみに^_^

おはようございます、アダチスタッフです^_^


きょうは美濃八幡手作り市に出店です！

もちろん、アダチも通常営業してますよ〜


こちらは美濃八幡ブレンドをご用意してお待ちしております♫