カフェ・ド・ギャラリー アダチ

- 店舗情報 -

8:00 - 19:00 金曜定休

全席禁煙 / バリアフリー

座席数:店内44席

岐阜県関市小瀬1833

0575-23-0539

© Cafe de Gallery Adachi

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モノコト展

Posted: 2017.07.22 Category: ブログ Comment: (0)

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今日からギャラリーにて「モノコト展」が開催。雑貨好きの方々ぜひ。

夏のセール!!

Posted: 2017.07.22 Category: ブログ Comment: (0)

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今日からコーヒー豆1.5倍増量セールと、アイスコーヒーリキッドが600円。7月31日まで!

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本日ピアノ生演奏!

Posted: 2017.07.20 Category: ブログ Comment: (0)

本日ピアノ生演奏!イメージ1

本日は卯野杏実さんのピアノ生演奏。14:30からで、入場は無料となります!!

今回生産国で気になったことは、パーチメントによるコーヒーの品質管理の実態です。生豆や焙煎豆に慣れたわれわれからすると、パーチメントの香りや水分量で品質を管理するという感覚は、いまひとつよくわかりません。
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パーチメントに複雑な香りがある。。しかし慣れてくると、確かにパーチメントにあるデリケートな香りで、品質の良し悪しがなんとなくわかるようになってきます。
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私が見た出国前のパーチメントは、フリーウォッシュドですら果肉やミューシレージが残っていることがありました。パルピング後の状態では、発酵槽をバウンドせずに簡単に水洗されることもありました。もちろんミューシレージもたっぷり。
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この場合、フリーウォッシュドの明確な区分は曖昧になります。果肉片も、手動のパルパーでは、まわす速度でも取れ方は大きく変化します。このあたりは、本で読んでいてもわからないようなことです。
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たとえばこのような現実的な状態をたんに水洗式精製の質に結びつける議論は、生産者の現実性を欠いたものと思えます。電動式のパルパーや、水量の制約のない農家の話だけをすると、全体性が見えてきません。
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こうした生産国事情、小規模農家事情を、抽象的にでも現場でよく理解しておくことが大切ではないかと思います。とくに世界各国の生豆が簡単に手に入り、代わりにグリーンビーンズのあらゆる商品価値付けも存在しうる我々のような国においては、そのしゅの留意は必要ではないでしょうか。
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すんなり帰国と行きたかったのですが、ちょうどクスコで大規模ストライキが起こり、街の情勢が深刻に悪化、一瞬帰国も危ぶまれました。これまた消費国では、ほとんどありえないような出来事です。情報収集に努め、ハラハラしながらもなんとか帰ってこれました。
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長い旅でしたが、色々と勉強になりました。
(スペイン語だけもう少し勉強しておけば良かったですが)。
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これはフリーウォッシュドでのサンドライです。果肉片もあり、ミューシレージのたっぷり残っているものもあり。これもすべて脱殻前、消費国にいてはなかなか体験できない感覚でした。
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農村でのコーヒー消費は、ほとんどローグレードコーヒーの深煎り、砂糖入りです。お湯の沸いた鍋にそのまま挽いて入れ、上澄みを飲みます。これが優しい味、とにかくほっとする味。もちろん子供でもゴクゴク飲めます。
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ちなみに街に出ると、カフェではどこも簡易エスプレッソとコーヒーメーカーといった趣きです。チャチャポヤスのカフェでは、濃いコーヒーリキュールをお湯で割るといった面白い供され方がありました。味はとっても美味しかったですよ。
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電気も水道もガスも日本のようには存在しない場所にいると、本当に時間感覚を失いかけます。
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収穫の無い日は、本当にのんびり。ひたすら長閑です。
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日本人の感覚からすると、娯楽らしい娯楽もありませんが、大自然の中でゆったりと時間が流れ、空には雲が流れ、犬がひたすらしあわせそうに寝ているのを見ていると、豊かさってなんだろう? と思わずにいられません。
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日曜日にはパン焼きに挑戦させてもらいました。焼きたてのパンがまた絶品なんです。日本のパンとは違う、噛み応えがあって、味が強く、とても香ばしい味がしました。
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これがまた、甘い深煎りコーヒーととっても良く合います。忘れられない味となりました。
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